Il bruz del nonno

Formaggio tipico della tradizione valbormidese, ottenuto dalla fermentazione delle tumme e mantenuto con l’aggiunta di formaggio e latte bollito, tramandato di anno in anno. È una crema spalmabile dal colore paglierino che con la maturazione diventa giallo intenso fino al rosato, dal gusto deciso e forte ideale da mangiare spalmato su una fetta di pane abbrustolito.

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