Giuncata di pecora

Formaggio a latte cotto, di pura pecora come tradizione. Fresco, senza crosta, con pasta morbida e umida. Dal gusto fresco e con un buon sapore di latte. Tipica produzione della Valle Bormida sia ligure che piemontese. Il suo nome deriva dai giunchi su cui la cagliata fresca veniva fatta scolare.